febrero 23, 2024
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IDEAS DE COMIDA PARA LOS DÍAS DE CUARESMA

By on marzo 28, 2021 0 1337 Views

La Cuaresma es el tiempo litúrgico de conversión, que marca la Iglesia para prepararse para la Pascua, con la práctica del ayuno y de la abstinencia.

La Cuaresma dura 40 días; comenzó el miércoles de Ceniza (17 de febrero 2021) y termina antes de la Misa de la Cena del Señor del Jueves Santo.

Los días de ayuno y abstinencia son todos los viernes de este periodo y debe guardarse la abstinencia de carne. Además, el miércoles de Ceniza y el Viernes Santo se guardarán ayuno y abstinencia.

Mencionado lo anterior, estos días no deben de ser aburridas las comidas, te mencionaremos algunos platillos que puedes preparar en tu hogar este miércoles de Ceniza y Viernes Santo.

1- Tacos de pescado al pastor

Ingredientes (para 4 personas):

  • 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • 4 chiles de árbol sin semillas
  • ¼ cebolla blanca
  • 4 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 4 cucharadas de pasta de achiote
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 dientes de ajo

Guarnición

  • Tortillas de maíz
  • Cebolla finamente picada
  • Cilantro finamente picado
  • ½ taza de piña cortada finamente
  • Salsa taquera
  • Jugo de limón 

Procedimiento:

  1. Licúa los chiles, cebolla, vinagre, orégano y ajo. Salpimienta.
  2. Cuela y reserva
  3. Acitrona la cebolla y añade los cubos de pescado, cuece por 3 minutos o hasta que se doren.
  4. Vierte el adobo y mezcla.
  5. Rectifica sazón y cocina hasta que todo esté cocido
  6. Calienta las tortillas y haz los tacos.
  7. Acompaña con cebolla, cilantro y guacamole.

2- Aguacate con camarones al achiote

Ingredientes (para 4 personas):

  1. 2 Aguacates 
  2. 1 taza Camarón pacotilla previamente cocidos
  3. 2 cucharaditas Achiote 
  4. 2 cucharadas Jugo de Naranja 
  5. 1 cucharada Vinagre blanco 
  6. 4 cucharadas Aceite de Oliva 
  7. 1/4 Cebolla morada finamente picada 
  8. 1 Limón el jugo 
  9. 1 pizca Orégano seco 
  10. 2 cucharadas cacahuates pelado 
  11. Sal al gusto 
  12. Pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Mezcla el jugo de naranja con el vinagre blanco y disuelve el achiote.
  2. Dora ligeramente los camarones en el aceite y agrega la mezcla de achiote. Cocina durante 5 minutos. Reserva.
  3. Marina la cebolla con el jugo de limón, el orégano, sal y pimienta al gusto.
  4. Corta los aguacates por la mitad, retira la cáscara y el hueso y coloca encima los camarones con achiote.
  5. Sirve con la cebolla y el cacahuate.

3-Enchiladas de camarón encebollado y salsa de chipotle

Ingredientes (para 4 personas):

  1. 1/2 kg Camarón medianos,limpios 
  2. 1/2 Cebolla fileteada 
  3. 2 cucharada(s) Ajos  
  4. 2 cucharada(s) Perejil picado 
  5. 2 cucharada(s) Mantequilla 

Para la salsa:

  1. 2 taza(s) Puré de tomate 
  2. 2 Chiles chipotle adobados 
  3. 2 Dientes de ajo 
  4. 1 taza Crema 
  5. 1 cucharada Mantequilla

Procedimiento:

  1. Acitrona la cebolla y el ajo.
  2. Añade los camarones y salpimienta.
  3. Cocina por 5 minutos.Agrega el perejil.

Para la salsa:

  1. Licúa todos los ingredientes y sofríe la salsa.
  2. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
  3. Fríe las tortillas ligeramente y rellena con los camarones.
  4. Dobla y baña con la salsa.
  5. Acomoda las rebanadas de queso.
  6. Gratina por 5 minutos.
  7. Sirve y decora con perejil, cebolla morada y crema.

4- Burrito vegetariano de aguacate

Ingredientes (para 8 personas):

  1. 8 Tortillas de harina 
  2. 1/2 Lechuga troceada 
  3. 2 jitomates picados 
  4. 2 Aguacates en rebanadas 
  5. 1 taza Germen de Soya desinfectado 
  6. 1/2 Cebolla morada en juliana 
  7. 2 cucharadas Aceite 
  8. Aceite de Oliva 
  9. Sal al gusto
  10.  Pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Coloca una tortilla de harina extendida y agrega un poco de lechuga, jitomate picado, el germen de soya, la cebolla y el aguacate.
  2. Agrega sal y pimienta; unas gotas de aceite de oliva y enrolla la tortilla para formar el burrito.
  3. Calienta un comal y coloca el burrito hasta dorar ligeramente.
  4. Sirve caliente y cortado en mitades.
  5. Acompaña con salsa agridulce.

5- Arroz con pollo asado, calabazas, germen y ejotes

Ingredientes (para 4 personas):

  1. 1/2 pechuga de pollo en cubos 
  2. 2 tazas Arroz precocido 
  3. 4 Cebollas cambray picadas 
  4. 2 jitomates sin semillas y en cubos 
  5. 4 Dientes de ajo picados 
  6. 4 Calabazas en medias lunas 
  7. 2 Zanahorias en julianas 
  8. 1 taza Germen de Soya 
  9. 250 gr Ejote en tercios y blanqueados 
  10. 1/4 taza Ajonjolí 
  11. 1/4 taza Aceite 
  12. 4 tazas Caldo de pollo 
  13. 100 gr cacahuates troceados 
  14. Sal al gusto 
  15. Pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Salpimienta la pechuga y sella en una sartén. Reserva.
  2. Acitrona la cebolla y el ajo. 
  3. Agrega el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo.
  4. Vierte un poco más de aceite y agrega el arroz.
  5. Dora por 3 minutos.
  6. Vierte la mitad del caldo y salpimienta. Tapa y cocina por 15 minutos.
  7. Agrega las zanahorias, el pollo y el resto del caldo. Mezcla y cocina por 10 minutos más.
  8. Añade las calabazas, los ejotes y mezcla con cuidado.
  9. Tapa y cocina por 5 minutos más o hasta que todo se sienta cocido.
  10. Sirve y espolvorea el germen, el ajonjolí y las semillas del girasol.